La sauge adore traîner dans la cuisine avec le thym, le romarin et le basilic. Ils travaillent très bien ensemble. La sauge est normalement l’un des principales herbes dans la farce pour la volaille, mais elle est souvent ajoutée à l’agneau et dans les plats de porc. Plus le temps de cuisson est long, plus la sauge développe toute sa saveur. C’est pourquoi il est si bon lorsqu’il est utilisé dans la farce de la dinde.

Si vous cultivez votre propre sauge, tout ce que vous avez à faire est de couper le sommet de la plante avec des ciseaux et l’ajouter directement à votre recette préférée. Il est encore à son meilleur lors de la dessiccation, mais si vous préférez vous pouvez  simplement placer les feuilles de sauge fraîche dans un sac dans le congélateur et les sortir au besoin.

La sauge a été utilisée régulièrement pour guérir les morsures de serpent et a également été utilisée pour tonifier l’organisme et purifier l’esprit. Au moyen âge, il était  courant de ce  faire une tisane de sauge et de la boire pour les maladies comme le rhume, la fièvre, des problèmes au foie et pour l’épilepsie.

Bien qu’il n’y ait rien à consolider ces revendications, il est également dit qu’une feuille de sauge mâchée et appliquée à une piqûre ou une morsure d’insecte permettrait de réduire la piqûre et réduire l’enflure. La tisane de sauge a les propriétés de  calmer un mal de gorge, à contribuer à tarir le lait maternel d’une mère et aussi à réduire la formation de caillots de sang.

Elle peut également aider pour des démangeaisons de la peau si elle est ajoutée à l’eau du bain chaud. Aujourd’hui, ce sont surtout les Indiens qui comptent encore sur les pouvoirs de fines herbes de la sauge.

Le sauge mot signifie le salut de son origine latine et est associée à la longévité, l’immortalité, et la capacité mentale. La sauge ne perd jamais son parfum, même après avoir séché de sorte qu’il est souvent ajouté à un pot-pourri, à de nombreux savons et des parfums.

Il a été utilisé dans les insectifuges et a des propriétés antibactériennes qui ont contribué à en faire un agent de conservation pour de nombreux aliments, comme les viandes, les poissons, et les condiments.

La sauge a un arôme de fumée musquée qui s’apprête très bien avec plusieurs viandes et légumes.

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Ingrédients :

• 3 tasses de pétales de violette fraîches
• 3 ½ tasses de sucre
• 3 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 sachet de pectine en poudre
• 6 pots à conserve d’un demi-litre

*Vous pouvez remplacer le sucre par 2 ½ de miel.

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec les pétales de violette.
2. Laisser infuser environ 15 minutes et égoutter. (vous devriez avoir 3 tasses d’eau infusée. Sinon, ajouter un peu d’eau bouillante.)
3. Ajouter le citron à l’eau infusée et mettre le tout dans une casserole avec le sucre ou le miel.
4. Brasser constamment jusqu’à ébullition et ajouter la pectine.
5. Amener de nouveau à ébullition à gros bouillon pendant une minute.
6. Retirer du feu et écumer au besoin.
7. Verser dans les pots.
8. Vous pouvez ajouter dans chaque pot une ou deux gouttes d’une huile essentielle : à l’orange, à la citronnelle ou encore à la violette.
9. Laisser refroidir.

10.  Laisser reposer la gelée une dizaine de jours avant de la consommer. Elle sera plus savoureuse.

Conservation :

Conserver la gelée de violette au réfrigérateur.

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Ingrédients :

• 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 ½ tasse de riz risotto
• 1/ 3 de tasse de beurre
• Une pincée de safran
• 1 oignon haché finement
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Faire chauffer le bouillon jusqu’à ébullition.
2. Verser un peu de bouillon dans un bol.
3. Ajouter le safran.
4. Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon à feux doux pendant environ 3 minutes.
5. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé.
6. Continuer à remuer le riz en y ajoutant 1 tasse de bouillon.
7. Ajouter les 2/3 de bouillon graduellement en brassant constamment et rajouter le dernier tiers de bouillon durant les 5 minutes suivantes.
8. Quand le riz a absorbé tout le liquide, retirer du feu et saler, poivré au goût.
9. Déposer le riz dans un plat de service chaud, ajouter le fromage parmesan et le reste du beurre.

10.  Servir et déguster!

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Ingrédients :

• ½ lb de feuilles de pissenlit fraîches
• 3 onces d’huile d’olive
• 1 échalote
• 2 tranches de bacon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût
• 1 bol à salade allant au four

Préparation :

1. Mettre le bol à salade au four à basse température.
2. Couper les échalotes et le bacon.
3. Faire revenir les échalotes et le bacon dans l’huile d’olive.
4. Laisser cuire environ 20 minutes.
5. Laver les feuilles de pissenlit et les faire sécher avec un linge ou un essuie-tout.
6. Couper les feuilles de pissenlit au besoin.
7. Ajouter les échalotes, le bacon et le gras de cuisson à la salade.
8. Déglacer le poêlon avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et amener à ébullition.
9. Verser sur la salade et servir.

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Pour la recette de barres aux bleuets, il vous faut un moule rectangulaire de 22 cm x 35 cm (8 ½ pouces x 14 pouces)

Ingrédients :

• 1 tasse de noix hachées à votre choix
• ½ tasse de miel
• 2 tasses de farine de blé
• ½ tasse de beurre
• 2 tasses de bleuets
• 2 œufs
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 ½  cuillère à thé de cannelle
• 6 cuillères à soupe de germe de blé
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de babeurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Étaler les noix hachées dans le moule.
3. Mélanger la farine, le beurre et le miel.
4. Verser 2 tasses sur les noix en répartissant uniformément.
5. Verser les bleuets.
6. Dans un bol, battre les œufs, le reste de farine, le germe de blé, bicarbonate de soude, la cannelle et le babeurre.
7. Verser sur les bleuets et cuire pendant 35 minutes à 350 °F.
8. Laisser refroidir avant de couper en barre.

photo credit: MichelDignand

Ingrédients :

• 2 tasses de miel doux ou neutre
• 10 feuilles d’eucalyptus

Préparation :

1. Faire chauffer le miel au bain-marie à feu doux
2. Le filtrer
3. Remettre le miel au bain-marie
4. Ajouter les feuilles d’eucalyptus
5. Laisser mijoter une demi-heure
6. Laisser mijoter une autre demi-heure si vous trouvez que la saveur n’est pas assez prononcée
7. Filtrer le miel chaud
8. Faire refroidir le miel et le mettre en pot

Conservation :

Le miel peut se conserver à la température de la pièce.

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Il existe deux variétés de verveine, l’odorante et l’officinale.

L’origine de la verveine odorante est d’Amérique du Sud. Son nom provient du mot latin « verbena » qui signifie « branche feuillue ». Cette espèce est communément appelée verveine du Pérou, à trois feuilles, des Indes et citronnelle pour son doux parfum citronné.

Elle peut atteindre une hauteur 1,50m et elle on la cultive dans les régions chaudes d’Europe  et d’Afrique du Nord. Seules les feuilles sont utilisées et on procède à la récolte deux fois par années. En juillet et en octobre, quand la plante fleuri. Ceci permet de récolter entre six et neuf tonnes de feuilles fraîches par hectare. On apprécie beaucoup la verveine pour le parfum de citron qu’elle dégage.

Sa culture est facile et on peut la retrouver dans des sols secs au PH neutre, fertiles, bien drainés et très bien ensoleillés du sud-est de la France. Il est recommandé d’arroser souvent le pied durant les grandes chaleurs, car la sécheresse peut entrainer la perte des feuilles.

La Verveine officinale est aussi appelé « herbe de sang ». C’est une plante d’une hauteur d’environ 30 à 70 cm à tige dressée et ramifiée. Celle-ci est récoltée en juillet au moment de la floraison. La branche fleurie contient des iridoîdes connus pour les effets antispasmodiques et anti-inflammatoires.

Les bienfaits de la verveine

La verveine apporte beaucoup de bienfaits intéressants ; en tisane, elle contribue à traiter l’indigestion, les flatulences, les dyspepsies, la névrose, les céphalées, l’insomnie, les vomissements de sang et les bourdonnements d’oreilles.

Ses feuilles fraîches et ébouillantées peuvent servir de compresse sur les joues pour apaiser des ulcères ou des maux de dents.

L’huile essentielle, en aromathérapie, est utilisée pour les traitements de problèmes digestifs et nerveux, ainsi que pour les ulcères et l’acné.

La verveine apporterait aussi un effet vasodilatateur intéressant dans les cas d’artériosclérose et un effet décongestionnant pour la circulation veineuse (varices, hémorroïdes…).

Certains cuisiniers utilisent les feuilles en petite dose pour la préparation de leurs pâtisseries. Ils recommandent aussi de les utiliser pour cuire et parfumer les viandes blanches et les poissons en s’inspirant des recettes orientales en remplacement du Basilic, du  gingembre ou de la citronnelle.

La verveine a une belle et ancienne réputation pour le traitement de nombreux problèmes physiques et psychologique. Herbe aux effets protecteurs et purifiants, elle est considérée pour être un remède magique.

Tonique nerveux assorti d’un léger effet sédatif, la verveine est utilisée pour traiter l’épuisement et les symptômes dus aux tensions comme: les maux de tête, les nausées et les migraines. Elle est également recommandée dans les cas de dépressions.

Consommation

• Infusion (tisane)
• Huile essentielle
• Compresse
• En cuisine

Effets secondaire

Une utilisation exagérée d’infusion peut provoquer des troubles gastriques chez certaines personnes.

Contre-indication

Il est toujours recommandé de consulter votre médecin ou votre pharmacien avant la consommation de tout produit naturel.

Son effluve doux, peu citronné et très parfumé, vous donnera le goût de l’apprivoiser!

photo credit: Borya

Le thé vert est principalement cultivé en Chine, au Japon et à Taiwan.

On récolte le thé vert avant la maturité des fleurs que le théier produit. Le théier est un arbuste de la famille des camélias. Il est surtout apprécié pour son gout, mais aussi pour les biens faits médicinaux qu’il apporte. Tout dépend de la qualité de la récolte obtenue. C’est-à-dire, qu’elle doit se faire avant la floraison. Il contient des antioxydants, de la vitamine C et E, des fluorures naturels qui aident à protéger la dégradation des dents et très peu de caféine. Le thé vert est généralement consommé en infusion, mais on peut se le procurer en pilule ou en poudre.

Le thé vert est considéré comme une plante aux multiples vertus. Au Japon, en Inde, en Chine et dans plusieurs autres pays d’Asie, il est beaucoup utilisé pour l’obésité, le cancer du sein, le cholestérol, le cancer du côlon et le diabète. Il est même utilisé pour retarder le vieillissement.

Vous voulez perdre du poids naturellement et avec une méthode simple? Vous pouvez en perdre facilement avec les propriétés que le thé vert apporte. Un ingrédient contenu dans le thé vert, nommé catéchine vont aider à brûler les mauvaises graisses et à régulariser le glucose. De plus, le thé vert atténue l’appétit donc, vous mangerez moins et perdrez plus de poids.

Il existe 6 variétés de thé vert :

Le Gunpowder :

Les feuilles serrées en boule qui s’ouvrent avec le contact de l’eau chaude avec un léger gout de fumée. Contiens du fluorure qui peut aider à réduire les caries dentaires.

Bancha :

Il a un gout un peu plus fort. Il contient peu de théine et de vitamines. Il fait partie des moins chers et des plus consommés au Japon. Il présente des avantages pour la santé.

Thé vert chinois :

Il a un gout plus subtil que le Gunpowder ou le Bancha. C’est un thé à prendre au quotidien.

Sencha thé vert :

Mot qui veut dire thé grillé. Il est fait de feuilles fines qui lui donnent un gout plus raffiné et une douceur naturelle. Il a une haute concentration de polyphénols.

Matcha :

Il est utilisé dans beaucoup de recettes, car c’est un thé vert réduit en fine poudre qui est battue dans l’eau chaude avec un fouet en bambou qui crée une émulsion avant de le boire.

Gyokuro :

Il est plus prononcé de vert que la plupart des autres thés verts. Il a un gout assez doux et il fait partie du meilleur thé vert japonais.

Consommation du thé vert :

• En infusion
• En pilule
• En poudre

Les effets secondaires du thé vert:

• Troubles d’endormissement dû à la caféine
• Excitation excessive

Contre-indications :

Consulter toujours votre médecin ou votre pharmacien avant d’utiliser tout type de produits naturels.

Donc pour résumer, le thé vert permet de vous aider à maigrir naturellement et facilement. De plus, il vous apportera des bienfaits pour votre santé en général tout en profitant de son bon goût.