La santé par les herbes... découvrez tout sur les herbes santé!

La sauge fait partie de la famille de la menthe. Il est cultivé aux États-Unis, mais également en Albanie et en Dalmatie. La sauge est une herbe très populaire aux États-Unis et est utilisé assez fréquemment pour aromatiser les aliments tels que les saucisses, le porc, l’agneau et d’autres viandes, les salades, les marinades, les fromages, et les farces. L’odeur de la sauge est très aromatique et distincte.

La sauge adore traîner dans la cuisine avec le thym, le romarin et le basilic. Ils travaillent très bien ensemble. La sauge est normalement l’un des principales herbes dans la farce pour la volaille, mais elle est souvent ajoutée à l’agneau et dans les plats de porc. Plus le temps de cuisson est long, plus la sauge développe toute sa saveur. C’est pourquoi il est si bon lorsqu’il est utilisé dans la farce de la dinde.

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photo credit: pepe50

Ingrédients :

• 3 tasses de pétales de violette fraîches
• 3 ½ tasses de sucre
• 3 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 sachet de pectine en poudre
• 6 pots à conserve d’un demi-litre

*Vous pouvez remplacer le sucre par 2 ½ de miel.

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec les pétales de violette.
2. Laisser infuser environ 15 minutes et égoutter. (vous devriez avoir 3 tasses d’eau infusée. Sinon, ajouter un peu d’eau bouillante.)
3. Ajouter le citron à l’eau infusée et mettre le tout dans une casserole avec le sucre ou le miel.
4. Brasser constamment jusqu’à ébullition et ajouter la pectine.
5. Amener de nouveau à ébullition à gros bouillon pendant une minute.
6. Retirer du feu et écumer au besoin.
7. Verser dans les pots.
8. Vous pouvez ajouter dans chaque pot une ou deux gouttes d’une huile essentielle : à l’orange, à la citronnelle ou encore à la violette.
9. Laisser refroidir.

10.  Laisser reposer la gelée une dizaine de jours avant de la consommer. Elle sera plus savoureuse.

Conservation :

Conserver la gelée de violette au réfrigérateur.

photo credit: aSIMULAtor

Ingrédients :

• 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 ½ tasse de riz risotto
• 1/ 3 de tasse de beurre
• Une pincée de safran
• 1 oignon haché finement
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Faire chauffer le bouillon jusqu’à ébullition.
2. Verser un peu de bouillon dans un bol.
3. Ajouter le safran.
4. Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon à feux doux pendant environ 3 minutes.
5. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé.
6. Continuer à remuer le riz en y ajoutant 1 tasse de bouillon.
7. Ajouter les 2/3 de bouillon graduellement en brassant constamment et rajouter le dernier tiers de bouillon durant les 5 minutes suivantes.
8. Quand le riz a absorbé tout le liquide, retirer du feu et saler, poivré au goût.
9. Déposer le riz dans un plat de service chaud, ajouter le fromage parmesan et le reste du beurre.

10.  Servir et déguster!

photo credit: OliBac

Ingrédients :

• ½ lb de feuilles de pissenlit fraîches
• 3 onces d’huile d’olive
• 1 échalote
• 2 tranches de bacon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût
• 1 bol à salade allant au four

Préparation :

1. Mettre le bol à salade au four à basse température.
2. Couper les échalotes et le bacon.
3. Faire revenir les échalotes et le bacon dans l’huile d’olive.
4. Laisser cuire environ 20 minutes.
5. Laver les feuilles de pissenlit et les faire sécher avec un linge ou un essuie-tout.
6. Couper les feuilles de pissenlit au besoin.
7. Ajouter les échalotes, le bacon et le gras de cuisson à la salade.
8. Déglacer le poêlon avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et amener à ébullition.
9. Verser sur la salade et servir.

photo credit: milknosugar

Pour la recette de barres aux bleuets, il vous faut un moule rectangulaire de 22 cm x 35 cm (8 ½ pouces x 14 pouces)

Ingrédients :

• 1 tasse de noix hachées à votre choix
• ½ tasse de miel
• 2 tasses de farine de blé
• ½ tasse de beurre
• 2 tasses de bleuets
• 2 œufs
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 ½  cuillère à thé de cannelle
• 6 cuillères à soupe de germe de blé
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de babeurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Étaler les noix hachées dans le moule.
3. Mélanger la farine, le beurre et le miel.
4. Verser 2 tasses sur les noix en répartissant uniformément.
5. Verser les bleuets.
6. Dans un bol, battre les œufs, le reste de farine, le germe de blé, bicarbonate de soude, la cannelle et le babeurre.
7. Verser sur les bleuets et cuire pendant 35 minutes à 350 °F.
8. Laisser refroidir avant de couper en barre.

photo credit: MichelDignand

Ingrédients :

• 2 tasses de miel doux ou neutre
• 10 feuilles d’eucalyptus

Préparation :

1. Faire chauffer le miel au bain-marie à feu doux
2. Le filtrer
3. Remettre le miel au bain-marie
4. Ajouter les feuilles d’eucalyptus
5. Laisser mijoter une demi-heure
6. Laisser mijoter une autre demi-heure si vous trouvez que la saveur n’est pas assez prononcée
7. Filtrer le miel chaud
8. Faire refroidir le miel et le mettre en pot

Conservation :

Le miel peut se conserver à la température de la pièce.

photo credit: obooble

Il existe deux variétés de verveine, l’odorante et l’officinale.

L’origine de la verveine odorante est d’Amérique du Sud. Son nom provient du mot latin « verbena » qui signifie « branche feuillue ». Cette espèce est communément appelée verveine du Pérou, à trois feuilles, des Indes et citronnelle pour son doux parfum citronné.

Elle peut atteindre une hauteur 1,50m et elle on la cultive dans les régions chaudes d’Europe  et d’Afrique du Nord. Seules les feuilles sont utilisées et on procède à la récolte deux fois par années. En juillet et en octobre, quand la plante fleuri. Ceci permet de récolter entre six et neuf tonnes de feuilles fraîches par hectare. On apprécie beaucoup la verveine pour le parfum de citron qu’elle dégage.

Sa culture est facile et on peut la retrouver dans des sols secs au PH neutre, fertiles, bien drainés et très bien ensoleillés du sud-est de la France. Il est recommandé d’arroser souvent le pied durant les grandes chaleurs, car la sécheresse peut entrainer la perte des feuilles.

La Verveine officinale est aussi appelé « herbe de sang ». C’est une plante d’une hauteur d’environ 30 à 70 cm à tige dressée et ramifiée. Celle-ci est récoltée en juillet au moment de la floraison. La branche fleurie contient des iridoîdes connus pour les effets antispasmodiques et anti-inflammatoires.

Les bienfaits de la verveine

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photo credit: Borya

Le thé vert est principalement cultivé en Chine, au Japon et à Taiwan.

On récolte le thé vert avant la maturité des fleurs que le théier produit. Le théier est un arbuste de la famille des camélias. Il est surtout apprécié pour son gout, mais aussi pour les biens faits médicinaux qu’il apporte. Tout dépend de la qualité de la récolte obtenue. C’est-à-dire, qu’elle doit se faire avant la floraison. Il contient des antioxydants, de la vitamine C et E, des fluorures naturels qui aident à protéger la dégradation des dents et très peu de caféine. Le thé vert est généralement consommé en infusion, mais on peut se le procurer en pilule ou en poudre.

Le thé vert est considéré comme une plante aux multiples vertus. Au Japon, en Inde, en Chine et dans plusieurs autres pays d’Asie, il est beaucoup utilisé pour l’obésité, le cancer du sein, le cholestérol, le cancer du côlon et le diabète. Il est même utilisé pour retarder le vieillissement.

Vous voulez perdre du poids naturellement et avec une méthode simple? Vous pouvez en perdre facilement avec les propriétés que le thé vert apporte. Un ingrédient contenu dans le thé vert, nommé catéchine vont aider à brûler les mauvaises graisses et à régulariser le glucose. De plus, le thé vert atténue l’appétit donc, vous mangerez moins et perdrez plus de poids.

Il existe 6 variétés de thé vert :

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