La sauge adore traîner dans la cuisine avec le thym, le romarin et le basilic. Ils travaillent très bien ensemble. La sauge est normalement l’un des principales herbes dans la farce pour la volaille, mais elle est souvent ajoutée à l’agneau et dans les plats de porc. Plus le temps de cuisson est long, plus la sauge développe toute sa saveur. C’est pourquoi il est si bon lorsqu’il est utilisé dans la farce de la dinde.

Si vous cultivez votre propre sauge, tout ce que vous avez à faire est de couper le sommet de la plante avec des ciseaux et l’ajouter directement à votre recette préférée. Il est encore à son meilleur lors de la dessiccation, mais si vous préférez vous pouvez  simplement placer les feuilles de sauge fraîche dans un sac dans le congélateur et les sortir au besoin.

La sauge a été utilisée régulièrement pour guérir les morsures de serpent et a également été utilisée pour tonifier l’organisme et purifier l’esprit. Au moyen âge, il était  courant de ce  faire une tisane de sauge et de la boire pour les maladies comme le rhume, la fièvre, des problèmes au foie et pour l’épilepsie.

Bien qu’il n’y ait rien à consolider ces revendications, il est également dit qu’une feuille de sauge mâchée et appliquée à une piqûre ou une morsure d’insecte permettrait de réduire la piqûre et réduire l’enflure. La tisane de sauge a les propriétés de  calmer un mal de gorge, à contribuer à tarir le lait maternel d’une mère et aussi à réduire la formation de caillots de sang.

Elle peut également aider pour des démangeaisons de la peau si elle est ajoutée à l’eau du bain chaud. Aujourd’hui, ce sont surtout les Indiens qui comptent encore sur les pouvoirs de fines herbes de la sauge.

Le sauge mot signifie le salut de son origine latine et est associée à la longévité, l’immortalité, et la capacité mentale. La sauge ne perd jamais son parfum, même après avoir séché de sorte qu’il est souvent ajouté à un pot-pourri, à de nombreux savons et des parfums.

Il a été utilisé dans les insectifuges et a des propriétés antibactériennes qui ont contribué à en faire un agent de conservation pour de nombreux aliments, comme les viandes, les poissons, et les condiments.

La sauge a un arôme de fumée musquée qui s’apprête très bien avec plusieurs viandes et légumes.

Beaucoup de gens utilisent le thym dans les ragoûts, les salades, les viandes, les soupes et les légumes. Le thym est une plante très commune et il fait parti de la famille de la menthe. La plante est très aromatique et est disponible en de nombreuses variétés. Le thym est une herbe fréquemment utilisés dans les plats de poissons.

Curieusement, autant que les abeilles aiment sucer le nectar de la plante, autant que d’autres insectes la déteste. Certaines personnes l’utilisent pour faire un brouillard de pulvérisation de thym et de l’eau pour l’utiliser comme  insectifuge.

Diverses formes de thym sont disponibles toute au long de  l’année, mais beaucoup de gens préfèrent la cultiver eux même. Rien ne vaut l’odeur et le goût du thym frais. Vous pouvez le cueillir  aussi tôt que les fleurs apparaissent. Une fois le thym frais récoltée, il doit être stocké dans un sac en plastique ou debout dans un verre d’eau dans le réfrigérateur pour un accès plus facile.

Le thym frais n’a pas une durée de vie très longue, vous aurez de la chance si il dure une semaine. Si vous avez choisi du thym frais et vous décider de le sécher,  il suffit de le pendre la tête en bas dans un endroit sec pendant environ sept à dix jours.
Le thym peut-être  antiseptique et peut servir comme un expectorant à propriétés désodorisantes. Lorsqu’il est combiné avec des viandes grasses, surtout de l’agneau, du porc et du canard, le thym aide à faciliter la digestion. La phytothérapie utilise le thym pour diverses choses, telles que du thé, des compresses, des bains et aussi comme  gargarisme. La médecine moderne est convaincue que le thym pourrait renforcir  le système immunitaire.

Le thym distillé est utilisé pour l’utilisation commerciale; des antiseptiques, des dentifrices, des gargarismes, des revitalisants capillaires, des shampoings antipelliculaires, des pots-pourris et des insectifuges. Il est également utilisé dans la production de certains expectorants qui sont prescrits pour la coqueluche et les bronchites. Il est  également utilisé en aromathérapie sous forme d’huile comme aphrodisiaque.

Le thym est très souvent utilisé lors de la cuisson de mets européens à cause de son goût citronné, mais il est autant essentiel pour la préparation des aliments français. Si vous n’avez pas de thym, vous pouvez toujours le substituer par une pincé d’origan.

Le thym est une épice que chacun doit avoir en stock dans leur garde-manger.