photo credit: pepe50

Ingrédients :

• 3 tasses de pétales de violette fraîches
• 3 ½ tasses de sucre
• 3 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 sachet de pectine en poudre
• 6 pots à conserve d’un demi-litre

*Vous pouvez remplacer le sucre par 2 ½ de miel.

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec les pétales de violette.
2. Laisser infuser environ 15 minutes et égoutter. (vous devriez avoir 3 tasses d’eau infusée. Sinon, ajouter un peu d’eau bouillante.)
3. Ajouter le citron à l’eau infusée et mettre le tout dans une casserole avec le sucre ou le miel.
4. Brasser constamment jusqu’à ébullition et ajouter la pectine.
5. Amener de nouveau à ébullition à gros bouillon pendant une minute.
6. Retirer du feu et écumer au besoin.
7. Verser dans les pots.
8. Vous pouvez ajouter dans chaque pot une ou deux gouttes d’une huile essentielle : à l’orange, à la citronnelle ou encore à la violette.
9. Laisser refroidir.

10.  Laisser reposer la gelée une dizaine de jours avant de la consommer. Elle sera plus savoureuse.

Conservation :

Conserver la gelée de violette au réfrigérateur.