Le persil
Quand il s’agit de fines herbes, les traditions ont changé, les variétés ont augmenté, mais à travers tout cela, le persil a juste resté persil, plat ou frisée, rien de majeur et aucun besoin de changement. Utilisez-le comme une plante ou comme garniture, ce n’est pas grave les gens l’aime toujours. Il est souvent utilisé frais ou secs, mais le frais est plus populaire car, l’ accès est très facile.
Le stockage est simple, il suffit de l’enrouler une serviette de papier humide et le placer dans un sac et de le mettre au réfrigérateur. Le persil est utilisé pour toutes sortes de sauces et salades. Il peut quasiment être ajouté à rien et il est souvent utilisé pour du pestos, mais aussi comme garniture.
Tout au long de l’histoire, le persil a été utilisé pour la cuisine ainsi que pour des fins médicinales, mais a également été utilisé pour beaucoup plus. Les premiers sont les Grecs à l’avoir utilisé pour la confection de couronnes pour les vainqueurs olympiques. La tradition hébraïque l’utilise dans le cadre de Pâque comme un symbole du printemps et de la renaissance et Hippocrate l’a utilisé à des fins médicinales comme un antidote aux poisons.
Le persil est riche en vitamine A et C et il sert également à éliminer les toxines du corps et à réduire l’inflammation. Il a trois fois la quantité de vitamine C qu’une orange!
Autrefois, toute les maux que l’on croyait être causés par un manque de vitamine C a été traitée avec du persil, comme pour les gencives et le mal de dent et aussi pour éclaircir  les yeux éteints.
Les Grecs craignaient presque le persil parce qu’il était associé à Archemorus, qui aussi était un grec ancien. Les anciens contes dire que Archemorus a été laissé bébé sur une feuille de persil par sa nourrice et qu’il a été mangé par un serpent. Pour cette raison, les Grecs étaient terrifiés par le persil.
Le persil a également été utilisé pour régulariser les cycles menstruels et à aidé pour la  rétention d’eau.
Certains de ces remèdes anciens sont encore utilisés en partie aujourd’hui, comme l’utilisation du persil pour les calculs rénaux, comme diurétique, pour la polyarthrite rhumatoïde, comme un stimulant, pour la régulation menstruelle, pour régler l’estomac, et comme stimulant de l’appétit.
Vous pouvez acheter du jus de persil aux herboristeries  il peut être très sain pour vous, mais il vaut mieux le mélanger à d’autres jus pour rehausser la saveur, car il risque de ne pas goûter très bon.
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