photo credit: pepe50

Ingrédients :

• 3 tasses de pétales de violette fraîches
• 3 ½ tasses de sucre
• 3 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 sachet de pectine en poudre
• 6 pots à conserve d’un demi-litre

*Vous pouvez remplacer le sucre par 2 ½ de miel.

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau avec les pétales de violette.
2. Laisser infuser environ 15 minutes et égoutter. (vous devriez avoir 3 tasses d’eau infusée. Sinon, ajouter un peu d’eau bouillante.)
3. Ajouter le citron à l’eau infusée et mettre le tout dans une casserole avec le sucre ou le miel.
4. Brasser constamment jusqu’à ébullition et ajouter la pectine.
5. Amener de nouveau à ébullition à gros bouillon pendant une minute.
6. Retirer du feu et écumer au besoin.
7. Verser dans les pots.
8. Vous pouvez ajouter dans chaque pot une ou deux gouttes d’une huile essentielle : à l’orange, à la citronnelle ou encore à la violette.
9. Laisser refroidir.

10.  Laisser reposer la gelée une dizaine de jours avant de la consommer. Elle sera plus savoureuse.

Conservation :

Conserver la gelée de violette au réfrigérateur.

photo credit: aSIMULAtor

Ingrédients :

• 5 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1 ½ tasse de riz risotto
• 1/ 3 de tasse de beurre
• Une pincée de safran
• 1 oignon haché finement
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Faire chauffer le bouillon jusqu’à ébullition.
2. Verser un peu de bouillon dans un bol.
3. Ajouter le safran.
4. Faire fondre le beurre et faire revenir l’oignon à feux doux pendant environ 3 minutes.
5. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé.
6. Continuer à remuer le riz en y ajoutant 1 tasse de bouillon.
7. Ajouter les 2/3 de bouillon graduellement en brassant constamment et rajouter le dernier tiers de bouillon durant les 5 minutes suivantes.
8. Quand le riz a absorbé tout le liquide, retirer du feu et saler, poivré au goût.
9. Déposer le riz dans un plat de service chaud, ajouter le fromage parmesan et le reste du beurre.

10.  Servir et déguster!

photo credit: OliBac

Ingrédients :

• ½ lb de feuilles de pissenlit fraîches
• 3 onces d’huile d’olive
• 1 échalote
• 2 tranches de bacon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût
• 1 bol à salade allant au four

Préparation :

1. Mettre le bol à salade au four à basse température.
2. Couper les échalotes et le bacon.
3. Faire revenir les échalotes et le bacon dans l’huile d’olive.
4. Laisser cuire environ 20 minutes.
5. Laver les feuilles de pissenlit et les faire sécher avec un linge ou un essuie-tout.
6. Couper les feuilles de pissenlit au besoin.
7. Ajouter les échalotes, le bacon et le gras de cuisson à la salade.
8. Déglacer le poêlon avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et amener à ébullition.
9. Verser sur la salade et servir.

photo credit: milknosugar

Pour la recette de barres aux bleuets, il vous faut un moule rectangulaire de 22 cm x 35 cm (8 ½ pouces x 14 pouces)

Ingrédients :

• 1 tasse de noix hachées à votre choix
• ½ tasse de miel
• 2 tasses de farine de blé
• ½ tasse de beurre
• 2 tasses de bleuets
• 2 œufs
• ½ cuillère à thé de sel
• 1 ½  cuillère à thé de cannelle
• 6 cuillères à soupe de germe de blé
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de babeurre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Étaler les noix hachées dans le moule.
3. Mélanger la farine, le beurre et le miel.
4. Verser 2 tasses sur les noix en répartissant uniformément.
5. Verser les bleuets.
6. Dans un bol, battre les œufs, le reste de farine, le germe de blé, bicarbonate de soude, la cannelle et le babeurre.
7. Verser sur les bleuets et cuire pendant 35 minutes à 350 °F.
8. Laisser refroidir avant de couper en barre.

photo credit: MichelDignand

Ingrédients :

• 2 tasses de miel doux ou neutre
• 10 feuilles d’eucalyptus

Préparation :

1. Faire chauffer le miel au bain-marie à feu doux
2. Le filtrer
3. Remettre le miel au bain-marie
4. Ajouter les feuilles d’eucalyptus
5. Laisser mijoter une demi-heure
6. Laisser mijoter une autre demi-heure si vous trouvez que la saveur n’est pas assez prononcée
7. Filtrer le miel chaud
8. Faire refroidir le miel et le mettre en pot

Conservation :

Le miel peut se conserver à la température de la pièce.