Archives de la catégorie ‘Herbes santé’
La marjolaine
La marjolaine est une plante herbacée. Son nom provient du Grec et signifie « la joie de la montagne ». Le goût de la marjolaine est un peu plus doux que celui de l’origan. Beaucoup de gens croient qu’ils sont de la même espèce. La marjolaine est plante très conviviale qui est utilisée traditionnellement par les Italiens, les français, et dans les cuisines américaines. Elle accompagne assez bien les saucisses, les viandes, les poissons, les sauces tomates, les sauces à salade, le pain, la farce et les salades.
L’estragon
L’estragon est de la famille du tournesol et il y a deux variétés différentes d’estragon, le russe et le français.
L’estragon a une saveur un peu amère presque semblable à l’anis avec un soupçon de saveur de réglisse. Traditionnellement, l’estragon est utilisé pour parfumer les aliments, comme le vinaigre, la relish, les marinades, la moutarde et plusieurs autres sauces.
Le pissenlit
Le pissenlit est une plante herbacée qui est vraiment beaucoup plus qu’un simple désagrément dans votre cour.
Ces feuilles sont considérées comme une herbe qui se mélange bien avec les salades qu’ils soient sautés ou bien cuits à la vapeur. Beaucoup de gens prétendent que son goût est semblable à celle de l’endive. Il apporte une contribution très coloré pour tous les sautés.
Les pissenlits sont en fait des feuilles très nutritives, bien plus que toutes les herbes qui peuvent être achetés dans les magasins. Ils sont plus élevés en carotène que les carottes et ils contiennent plus de fer et de calcium que les épinards. Les feuilles de pissenlit sont également pleines de vitamines B, C, E, P, D, de biotine, de potassium, de phosphore, de magnésium et de zinc.
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Clous de girofle
Le clou de girofle est certainement l’une des plantes des plus distinctes. Si vous n’avez pas de clous de girofle à la porter de la main, vous pouvez toujours le remplacer par du piment.
Les clous de girofle ont des propriétés antiseptiques, expectorantes et anesthésiques. Ils travaillent sur les reins, la rate et l’estomac.
En combinant les clous de girofle, le laurier, la cannelle et la marjolaine pour faire un thé chaud, celui-ci pourra vous aider pour soigner une bronchite, l’asthme, la toux, une infection, la tuberculose, le mal d’altitude, les maux d’estomac, les nausées, la diarrhée, les flatulences, l’indigestion, la dyspepsie, la gastro-entérite et la dépression.
La coriandre
La coriandre est une plante à croissance très rapide qui peut être cultivée à peu près partout. Elle est de la famille de la carotte et elle est parfois appelée persil chinois.
Elle a une odeur très forte et unique. On l’emploie généralement dans les cuisines asiatiques. La coriandre ressemble aussi au persil ce qui n’est pas surprenant puisque les deux sont liés. Aujourd’hui, la coriandre a perdu de sa popularité en Europe, comme la plupart des Européens sont repoussés par l’odeur de celui-ci.
Le basilic
À l’origine, Le basilic n’était pas l’herbe la plus populaire. Même que l’ancien peuple le haïssait. Le nom du basilic signifie «être parfumé ». Les Américains et les Romains adoraient toutes plantes hindoues et ils servaient comme un signe de bonheur dans leur maison. Les Grecs eux, la méprisait. En Italie, le basilic a une prédilection particulière. À ce jour, pas beaucoup de gens préparent une sauce pour les pâtes sans le basilic.
Le Romarin Partie 2
Le romarin est un rapport à la famille de la menthe et le nom est dérivé de son origine latine qui signifie « rosée de la mer ». Le romarin est très commun dans la cuisine méditerranéenne et il a un goût amer. On se sert de la feuille du romarin pour en faire une tisane ou encore, en cuisine pour la cuisson.
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Le persil
Quand il s’agit de fines herbes, les traditions ont changé, les variétés ont augmenté, mais à travers tout cela, le persil a juste resté persil, plat ou frisée, rien de majeur et aucun besoin de changement. Utilisez-le comme une plante ou comme garniture, ce n’est pas grave les gens l’aime toujours. Il est souvent utilisé frais ou secs, mais le frais est plus populaire car, l’ accès est très facile.
Le stockage est simple, il suffit de l’enrouler une serviette de papier humide et le placer dans un sac et de le mettre au réfrigérateur. Le persil est utilisé pour toutes sortes de sauces et salades. Il peut quasiment être ajouté à rien et il est souvent utilisé pour du pestos, mais aussi comme garniture.
L’origan
Si quelqu’un dit origan, il est probable que vous pensez en termes de cuisine et vous avez probablement raison. Cependant, l’origan a aussi plusieurs propriétés médicinales.
En tasse, il fait un thé délicieux et salé qui fonctionne bien pour les flatulences, l’indigestion, les ballonnements, la toux, les problèmes urinaires, les bronches, les maux de tête, les glandes et pour induire et régulariser le cycle menstruel de la femme. D’autres jurent qu’il est capable de guérir les fièvres, les diarrhées et les vomissements.
La sauge
La sauge fait partie de la famille de la menthe. Il est cultivé aux États-Unis, mais également en Albanie et en Dalmatie. La sauge est une herbe très populaire aux États-Unis et est utilisé assez fréquemment pour aromatiser les aliments tels que les saucisses, le porc, l’agneau et d’autres viandes, les salades, les marinades, les fromages, et les farces. L’odeur de la sauge est très aromatique et distincte.
La sauge adore traîner dans la cuisine avec le thym, le romarin et le basilic. Ils travaillent très bien ensemble. La sauge est normalement l’un des principales herbes dans la farce pour la volaille, mais elle est souvent ajoutée à l’agneau et dans les plats de porc. Plus le temps de cuisson est long, plus la sauge développe toute sa saveur. C’est pourquoi il est si bon lorsqu’il est utilisé dans la farce de la dinde.
